|
Honey Cake for Rosh Hashana
Yael Moses has invited you to join her and her family in Jerusalem for a festive meal to welcome the New Year. Jewish families will be gathering all over Israel for this holiday meal which typically includes many sweet dishes. Dipping apple slices in honey commences the meal, and honey cake may well be the dessert. This year 2005, Rosh Hashana (the beginning of the year) ראש השנה occurs on the evening of October third. Wishing family and friends a Happy, Healthy and Peaceful New Year is the custom. An additional greeting is: May it be a Happy and Sweet Year! שנה טובה ומתוקה!
This recipe can be viewed in Hebrew or English.
עוגת דבש
עוגה זו מצטיינת בצבע חום עשיר, בטעם דבשי ומבוסמת בתבלינים ריחניים.
היא משובצת באגוזים ומקושטת בשקדים. עוגה זו היא יותר קלה מעוגות דבש מסורתיות ופחות דביקה מהן.
4
ביצים
חצי כפית ציפורן טחונה
1 כוס
דבש
רבע כפית זנגביל טחון
1 כוס
סוכר
רבע כפית אגוז מוסקט טחון
1 כוס קפה
שחור
שלוש וחצי כוסות קמח
חצי כוס
שמן
2 כפיות אבקת אפייה
3 כפות
קוניאק
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית
קינמון
חצי כוס אגוזים קצוצים
רבע כוס
שקדיםהפרידי את הביצים ושימי את החלמונים בקערה. הוסיפי את הדבש, הסוכר, הקפה
(כשהוא פושר), השמן והקוניאק ובחשי היטב בכף עץ. הוסיפי את התבלינים ובחשי
שוב עד שהתערובת אחידה.
1. נפי את הקמח יחד עם אבקת האפייה והסודה לשתייה, והוסיפי בבחישה לתערובת. הוסיפי את האגוזים ובחשי.
2. הקציפי את החלבונים עד שיתקבל קצף יציב והוסיפי
בעדינות לתערובת. קפלי אותו לתוכה בתנועות רחבות במרית או כף גדולה.
3. צקי את התבליל לתבנית האפייה. חתכי את השקדים לאורכם ופזרי על התבליל.
4. אפי במרכז התנור בחום בינוני נמוך במשך שעה. כדי
לבדוק אם העוגה מוכנה, נעצי במרכזה קיסם עץ. אם הוא יוצא יבש – העוגה
מוכנה. טעמה של העוגה משתפר לאחר שהיא עומדת מכוסה בנייר פרגמנט שעות
מספר.
Honey Cake
Ingredients:
1&3/4 cups honey 1 teaspoon baking soda
1 cup strong coffee 2 teaspoons spices (cinnamon, cloves, nutmeg)
2 tablespoons brandy
4 tablespoons cooking oil
1 cup chopped almonds
1 cup brown sugar raisins and citron peel
3&1/2 cups flour
3 teaspoons baking powder
Add the coffee to the honey and bring to a boil. Cool. Add the brandy. Beat the eggs and stir the oil, then the sugar. Sift the dry ingredients and add the nuts and fruits to them. Stir into the egg mixture alternately with the honey mixture. Mix well and place in a greased loaf pan. Bake in a 300 degree oven for about one hour. When done, invert the pan and cool.
*In Israel the coffee is often omitted and water is used in its stead, and more accent is put upon citron peel than spice, to blend with our unusually fine orange blossom honey.
Back to top |
