nclrc_logo
George Washington University, Georgetown University, The Center for Applied Linguistics
language_students student_girl  
Desilearn


Powered by Google

The Culture Club banquet Collection - Banquet Hall - Russian amazon_store World Music on Amazon Go to our Featured Entry
Speakers' Corner
Photo Gallery
Banquet Hall
Music Room
Library
Screening Room
Bloggers Den
Teachers' Lounge
Hangout
Collection
Current Directory
Editorial Staff
About the CC
Newsletter
French Italian Russian Hispanic German Arabic Portuguese Hebrew Norwegian Back to CC Collection
Index

Typical Yakut Dinner

Back to top


Entries

Typical Yakut Dinner

russian_ladies

This traditional Yakut dinner has been prepared for you by Ivan and Alyona Olesovs and their cousin Sardana Argunova from the city of Yakutsk, Republic Sakha (Yakutia) in Siberia, Russia.

During the cold and windy evenings, typical Yakut family usually gather together to have dinner and chat. Women prepare a table with food and invite the whole family to the kitchen. Join the family dinner and taste differences!!! (Menu translated by Larissa Olesova)

See menu in ENGLISH or RUSSIAN

 

 

Меню
–––––
Караси фаршированные
Оладьи по-якутски
Керчех (взбитые сливки) с земляникой
Морс из брусники

Караси фаршированные

На 1 карася весом 200 г: рис 20, лук 25, сливочное масло 5, растительное масло 30, сметана 50, мука 10, соль, перец.

Рыбу очистить от чешуи, промыть. Через надрез осторожно удалить желчь и кишки. Икру, молоку положить в отдельную посуду, снять с них пленки, затем взбить и слегка пожарить на сливочном масле, потом соединить с отдельно пассерованным репчатым или зеленым луком, посолить, добавить отварной рис и перемешать. Если фарш получился очень крутым и потому рассыпается, то добавить немного сметаны, слегка поперчить, перемешать, затем через надрез зафаршировать караси. Обавлять в муке, положить надрезом вниз на сковороду с прокаленным растительным маслом. Прожарить с обеих сторон до готовности.

Оладьи по-якутски

Молоко 300, 2 яйца, вода 110, мука 510, кулинарный жир 180, соль.

В кастрюлю налить воду, молоко, разбить яйца, посыпать соль, можно добавить соду и взбить мутовкой. Муку просеять через сито и соединить со смесью, взбить или перемешать. Консистенция теста должна быть на уровне густой сметаны. Сковороду с кулинарным жиром хорошо прогреть и ложкой разливать на ней тесто одинаковой формы, прожарить. Подать с растопленым сливочным маслом.

Керчех (взбитые сливки) с земляникой

Сметана 800, земляника 100.

Хорошо охлажденную 25-30%-ную сметану энергично взбить до получения густой устойчивой пышной массы, затем добавить хорошо очищенные свежие ягоды земляники, предварительно охлажденные ягоды земляники, предварительно охлажденные. Сразу разлить в пиалы и подать с лепешкой или хлебом. Также можно добавить голубику или черную смородину.

Морс из брусники

вода 2 литра, ягоды брусники 0.5. кг, сахар 300 гр.

Выложить ягоды брусники в воду, добавить сахар, довести до кипения. Вынуть ягоды из морса, разлить морс в отдельную посуду. Охладить.

Back to top

yakud_food

Menu (in English)
–––––
Stuffed Fish (Crucian or Prussian carp)
Yakut Fritters (Cakes)
Whipped Cream with Wild Strawberries
Red Whortleberry Drink

Stuffed Fish (Crucian or Prussian carp)
One fish 200 grams
Rice 20 grams
Onion 25 grams
Butter 5 grams
Oil 30 grams
Sour cream 50 grams
Flour 10 grams
Salt
Pepper

Peel the fish and wash it thoroughly. Cut the fish, remove bile and intestine. Put caviar and milt into a separate dish, remove the film, beat up and fry in butter. Then, combine it with fried onion or leek, salt, and add boiled rice, mix. If the staff is too thick, add sour cream, pepper, mix. Put staff into the fish, roll the fish in flour and put it into the frying pan with oil. Fry the whole fish until it’s ready.

Yakut Fritters (Cakes)
Milk 300 grams
2 Eggs
Water 110 grams
Flour 510 grams
Oil 180 grams
Salt

Put water, milk, eggs, salt into the saucepan and whip. Sift flour and mix it with the whipped mass. The batter must be like "sour cream". Prepare the oiled and hot frying pan. Pour the batter using the table spoon and try to fry identical shapes. Fried fritters put with butter.

Whipped Cream with Wild Strawberries
Sour cream 800 grams
Wild strawberries 100 grams

Whip cooled 25-30% sour cream thoroughly until it becomes thick and light mass. Add fresh cooled wild strawberries. Put whipped cream with wild strawberries into plates. Eat with fritters or bread. Instead of strawberries, blueberries or blackberries can be added.

Red Whortleberry Drink
Water 2 liter
Red whortleberry 0.5 kg.
Sugar 300 grams

Put red whortleberry into water, add sugar, boil. Remove boiled berries from the water and pour the drink into glasses.

Back to top


 
mailbox

If you wish to send your comments, feedback, suggestions or opinions about this column / section, please do so by sending an email to Christine.
Make sure you specify which section or column you are referring to!!! We appreciate your feedback!!!

®2009 National Capital Language Resource Center

Home | Professional Development | Newsletter | Culture Club | Contact Us | Site Map